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行業(yè)動態(tài)

味蕾的咖啡美學(xué)

編輯單位:湛江市新諾飲料設(shè)備制造有限公司

編輯日期:2019-03-30

來源:互聯(lián)網(wǎng)

 

       精品咖啡是指在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的咖啡,而品嘗精品咖啡就是用味蕾感受不同的生長環(huán)境、烘培制作和時間所帶來的不同風(fēng)味,這便是咖啡的第三波演化:咖啡美學(xué)。

咖啡的味道是什么?
       精品咖啡作為最純粹的咖啡,擁有有酸、香、甜等多種不同的味覺感受,在樂澍咖啡,澍叔可以親自為你用專業(yè)的手法做一杯手沖,然后帶你感受手沖咖啡酸、香、甜等不同層次的細(xì)微變化,用清爽的口感體驗和醇厚的余韻向你展示精品咖啡的魅力。

       當(dāng)你喝下第一口精品咖啡,會讓你深刻地感受到何為咖啡美學(xué)。

       當(dāng)咖啡與舌尖碰觸的那一刻,細(xì)微的甜味需要你細(xì)細(xì)的感受,但是當(dāng)咖啡彌漫在整個口腔的時候,咖啡帶有的酸味便讓你精神一震,然后是咖啡的果香順著上顎流向鼻腔,在口鼻之間來回流轉(zhuǎn),在咖啡下咽之后,咖啡的余韻便隨著口腔中咖啡的余味淡去的同時慢慢地顯現(xiàn)了出來,甜味、果香回味不斷。

 

       對于一些咖啡愛好者以及咖啡師而言,經(jīng)常會從別人口中聽到一個不明就里的詞匯“咖啡味”。但是“咖啡味”卻總是說不清道不明,讓許多咖啡愛好者有些丈二和尚摸不著頭腦的感覺,因此也有很多去到咖啡館的消費(fèi)者說喜歡咖啡館里面的咖啡味,但真正喝的時候卻沒有這種味道。

       在現(xiàn)在的大多數(shù)愛好者意識里,咖啡首先必須有酸味,而后沒有苦味,同時擁有充足濃郁的香氣,這樣的咖啡才算正常,接下來還要有特殊的風(fēng)味,這個才是一杯精品咖啡應(yīng)有的特色。

       然而在現(xiàn)在咖啡主流消耗群體的意識里,咖啡應(yīng)該是帶一點(diǎn)苦味而后沒有酸味的,畢竟這一部分人大部分出沒于星巴克,有些加班加點(diǎn)也會買雀巢,麥斯威爾速溶咖啡提神。

       于是就會造成許多人接觸單品咖啡后第一句話是“怎么那么苦”,第二句是“怎么還有酸味”,第三句就是令人大跌眼鏡的:“居然沒有咖啡味”。

但是到底什么才是咖啡味呢?

       首先從飲用還是香氣而言都略帶焦苦味道,適度的苦味能起到提神解乏的作用。作為一杯咖啡,結(jié)合人的味覺,帶一點(diǎn)苦味,同時 能有效刺激味覺,而不是僅僅像杯果汁一樣,反而乏力。

       第二,復(fù)雜的口感,其實作為速溶還是星巴克,喝進(jìn)嘴巴里的總是一種復(fù)雜又飽滿的味道,有苦味也有甜味,有點(diǎn)奶精或者牛奶的香氣。

       第三,逐漸達(dá)成共識的酸味,咖啡作為水果和農(nóng)作物的結(jié)合,其酸味在最初有不小的爭議,其實酸味如何,果酸幾何,不能缺少的是酸味之后的變化,醇厚度,而非僅僅單一的果酸。

       咖啡作為舶來品,缺少自身的文化底蘊(yùn),在國內(nèi)還有很長的路需要走??Х雀嗟氖亲鳛橐环N新鮮事物被大眾所認(rèn)知,消費(fèi),我們更多的需要去學(xué)習(xí),去包容。以上。

       你所認(rèn)為的咖啡味又是什么味道呢?

 


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